Ingrediente
600 gr faina cernuta
300 ml apa calda
2 linguri de ulei de floarea soarelui
1 lingura zeama de lamaie
~2 kg dovleac ras
2 cubulete de unt 82% grasime
2 lingurite de scortisoara
1 lingura zahar brut optional
2 galbenusuri de ou pentru uns
Pentru foile de placinta
Mod de preparare
Punem toate ingredientele in robot si framantam foarte bine, puteti framanata si cu mana bineinteles. Aluatul trebuie sa fie moale si destul de maleabil. Ne ungem mainile cu ulei si impartim aluatul in 3 bile, pe care le lasam la odihnit aproximativ 60 de minute intr-un loc caldut. La final, punem pe rand cate o bila pe blatul de lucru infainat si formam cu sucitorul foile de placinta. Atentie, daca nu este suficienta faina aluatul se va lipi si se va rupe.
Pentru umplutura
Mod de preparare
Punem intr-o cratita dovleacul dezghetat si scurs impreuna cu untul si scortisoara. Lasam la foc mic si amestecam din cand in cand pentru a nu se lipi pana ce compozitia se inmoaie si scade.
Pentru a monta placinta, formam pe rand cate o foaie de placinta si o umplem cu dovleac, ii putem da ce forma dorim. Eu prefer sa pun compozitie pe 2 laturi exterioare, dupa care rasucesc laturile opuse spre interior, apoi incep sa rasucesc tot spre interior si laturile cu dovleac. La final ungem placinta cu galbenus de ou si o bagam in cuptorul preincalzit la 180 °C pana se rumeneste. Se portioneaza dupa ce s-a racit complet. Pofta buna!
